ขนมปังฝักทอง
ส่วนผสม
ฟักทองนึ่ง 200 กรัม
แป้งขนมปัง 500 กรัม
หัวนมผง 20 กรัม
ยีสต์ 5 กรัม
สารเสริมM.P 2.5 กรัม
น้ำเย็น 140 กรัม
น้ำตาลทราย 100 กรัม
เกลือ 7.5 กรัม
ไข่ไก่ 1 ฟอง
เนยสด 50 กรัม
.............................................................................
วิธีทำ
1.บดฟักทองนึ่งในโถผสมให้ละเอียด
2.ร่อนแป้ง หัวนมผง ยีสต์ สารเสริม M.P. รวมกัน พักไว้
3.นำน้ำเย็น น้ำตาลทราย เกลือใส่ภาชนะคนให้ส่วนผสมทั้งหมดพอละลาย แล้วใส่ไข่ไก่ลงไปคนต่อพอให้เข้ากัน
4.นำแป้งที่ร่อนไว้ใส่ลงในโถผสม แล้วเทส่วนผสมเปียก ข้อ 3 ลงไปตีพอให้แป้งยึดเกาะกัน
5.ใส่เนยสดลงไป ตีให้เข้ากันสักครู่ ตามด้วยเนื้อฟักทอง นวดให้เข้ากัน
6.นำแป้งโดที่ได้มาคลึงเป็นกลมแล้วพักไว้โดยใช้ภาชนะครอบไว้ 10-15 นาที
7.แบ่งแป้งโดเป็นสองก้อน แล้วคลึงแป้งโดออกเป็นแผ่นแบนตามขนาดของพิมพ์ขนมที่เตรียมไว้ จากนั้นม้วนแป้งโดเข้าหากันเก็บมุมให้เรียบร้อย
8.นำแป้งโดที่ม้วนไว้วางลงในพิมพ์ที่ทาเนยขาวเอาไว้ ปิดฝาพิมพ์ (ให้เปิดแง้มไว้นิดหน่อยเพื่อที่จะได้เห็นเวลาแป้งโดพองขึ้น) พักแป้งให้ขึ้นเป็นสองเท่า
9.นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 165 องศาเซลเซียส เวลา 30-40 นาที หรือจนสุก
*หมายเหตุ*
- ฟักทองควรใช้วิธีนึ่ง เนื้อจะไม่แฉะ รสชาติคงเดิม
