หมั่นโถวมันเทศ
ส่วนผสมแป้ง
แป้งตราบัวแดง 250 กรัม
น้ำตาลทราย 90 กรัม
แป้งอเนกประสงค์ 250 กรัม
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
ผงฟู 1 1/2 ช้อนชา
น้ำเย็น 90 กรัม
ยีสต์ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
เนยขาว 60 กรัม
มันเทศต้มบดละเอียด 400 กรัม
.............................................................................
วิธีทำ
1.ร่อนแป้งทั้งสองชนิด และผงฟูเข้าด้วยกัน ใส่ยีสต์ลงผสมในส่วนของแป้งที่ร่อนแล้วเคล้าให้เข้ากัน
2.ผสมน้ำเย็น น้ำตาลทราย เกลือป่นคนให้น้ำตาล เกลือป่นละลาย ใส่ลงในส่วนผสมของแป้ง ใส่มันเทศนวดพอเข้ากัน ใส่เนยขาว นวดต่อจนแป้งเนียน
3.คลึงแป้งเป็นก้อนกลมพักไว้ 15 นาที ตัดน้ำหนัก 40-50 กรัม คลึงกลมพัก 10 นาที
4.ทำรูปร่างตามชอบแล้ววางบนกระดาษที่เตรียมไว้
5.พักแป้งทิ้งไว้ให้ขึ้นเป็น 2 เท่า
6.นำไปนึ่งในน้ำเดือดไฟแรงประมาณ 10 – 15 นาที
*หมายเหตุ*
- ใช้ฟักทอง มันฝรั่ง และอื่นๆ แทนมันเทศได้
- น้ำตาลทรายเพิ่มลดได้
- เวลานวดแล้วหากแป้งแห้งไปก็ให้ค่อยๆเติมน้ำได้ หรือ ถ้าแป้งแฉะเกินไปก็เติมแป้ง
